Per realizzare queste buonissime barchette occorre:
1 melanzana
1 carota
Alcune foglie di sedano
Mezza cipolla piccola
Un poco di tofu a pezzetti
Salsa di pomodoro 2 cucchiai
4 cucchiai di farina di mais istantanea per polenta
Aromi misti a piacere.
Un pizzico di sale marino iodato.
Tagliare la melanzana a metà, privarla
Della polpa interna.
Mettere dentro un tritaverdure tutti gli ingredienti e la polpa della melanzana, per ottenere un impasto che deve essere inserito dentro ogni barchetta. Riporre le due barchette ottenute in una pirofila da forno. Cospargere con poco olio di soia e infornare a 180° per circa mezz'ora.
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